夏野菜とこうや豆腐の揚げ出し
359kcal／塩分2.9ｇ
体に大切な栄養がいっぱいの 「こうや豆腐」でつくる揚げ出し。
（4人分）
- ・みすず豆腐
- ・・・3枚
- ・なす
- ・・・2本
- ・かぼちゃ
- ・・・50ｇ
（1/6個）
- ・ズッキーニ
- ・・・1/2本
- ・大根おろし
- ・・・適宜
- ・わけぎ
- ・・・適宜
- ・めんつゆ（市販品）
- ・・・適宜
- ・片栗粉
- ・・・適宜
- ・揚げ油
- ・・・適宜
- 「みすず豆腐」をぬるま湯で戻し、水気を軽くしぼり、6等分に切る。
- なすは、縦半分に切り、火が通りやすいように切れ込みを入れる。
- かぼちゃは、5mm厚さ程度に切る。ズッキーニは、1cm幅に切る。
- 湯戻しした「みすず豆腐」と、２、３に片栗粉をつけ、170℃の揚げ油でカラリと揚げる。
- 鍋にめんつゆを入れ、水で割り（具材に下味がついていないので、少し濃い目に）、火にかけ沸騰させる。
- 器に４で揚げた具材を盛りつけ、具材の8分目ぐらいまで、上からめんつゆをかける。最後に大根おろしを添える。
これを使ってます
みすず豆腐
「信州凍り豆腐」の代名詞といえば、この「みすず豆腐」。
シンプルで素朴な伝統の味を今に伝えます。
