粉とうふ入り抹茶とあずきのシフォンケーキ

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調理時間 40分

抹茶やあずきなど和素材に相性の良い粉とうふを使ったシフォンケーキです。粉とうふを入れることでしっとり感もアップ！ちょっと手が掛かりますが、ぜひともお試しいただきたいレシピです。

材料（8人分）

粉とうふ

25ｇ

卵（Mサイズ）

4個

砂糖

70ｇ

水

50ｍｌ

抹茶

4ｇ

サラダ油

25ｇ

薄力粉

50ｇ

甘納豆

30ｇ

レモン果汁

小さじ1/4

生クリーム

適量

作り方

1. それぞれの分量をきちんと計量し、オーブンは170度に余熱します。
2. 抹茶に少しずつ水を加えながら、ダマにならないように溶き伸ばします。甘納豆に薄力粉（分量外）小さじ1程度まぶします。※生地に沈み込むのを防ぐため
3. 卵黄と卵白をそれぞれボウルに分けます。卵黄の方に砂糖17ｇを加えて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、サラダ油、溶かした抹茶、レモン果汁の順に入れてよく混ぜ合わせます。
4. ③に粉とうふと薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
5. 次にメレンゲを作ります。卵白を軽くほぐしたら砂糖の残り（53ｇ）を3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで泡立てていきます。ピンと立った角がすこしおじぎをするぐらいの硬さにします。
6. ④の生地に⑤のメレンゲの1/4ほど入れ泡立て器でよく混ぜ合わせます。馴染んだら残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムべらで混ぜ合わせます。最後に甘納豆を入れて混ぜたら、シフォンケーキ型に流し込みます。
7. 170度に予熱しておいたオーブンで30分加熱します。焼き上がったら逆さまにして冷まします。完全に冷めたら型から取り出して出来上がりです。お好みで生クリームを添えて。

このレシピに使った商品

粉とうふ100g

身体に大切な植物性タンパク質、カルシウム・鉄分などのミネラルがたっぷり含まれている、こうや豆腐を粉末状にした〈粉とうふ〉は古くから信州で親しまれてきた食材です。 使い勝手の良い粉末ですのでお料理からお菓子まで幅広くお使いいただけます。パッケージは便利なチャック付きです。

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